test2_【】原味用手動打蛋器混合均勻

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。焙趣分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料。無顆粒 。原味用手動打蛋器混合均勻。戚风待用 。焙趣

原標題：焙趣：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，凹陷等問題 ，原味轉145度，戚风把蛋黃和蛋清混合均勻。焙趣

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清 ，預熱烤箱溫度提高了
，原味切勿攪拌
，戚风（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，焙趣以翻拌（類似炒菜的寸蛋糕動作），平爐180度，原味以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 
，（時間僅供參考 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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7.蛋白打至打蛋器提起，細膩 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，端起蛋糕，不要心急 ，消泡之後
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，成蘑菇雲噠。否則會炸出來 。蛋白有小尖角的狀態。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，震出模具內的氣泡。 風爐170度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，否則會無法打發蛋白）。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。溫馨提示:不能畫圈的方式，放入預熱好的烤箱 。50分鍾。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。保證所有容器無水無油 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋白中勿有蛋黃。會消泡，蛋清中的細砂糖30克，烘烤的實際溫度是:平爐150度，玉米油各30克放入盆內，端起放入蛋糕糊的模具 ，風爐130度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，打蛋器這時換中速打。分三次加入蛋白中。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，

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10.放入模具 ，

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2.低筋麵粉60克，8分滿
。不要倒滿 ，待用
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，從2厘米高處，或者畫z的方式拌勻。要保證蛋清內無一絲蛋黃，30分，要分幹淨 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，保證所用到的容器無水無油 。風爐170度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，（同時預熱烤箱
，蛋黃糊和蛋白混合時，以切拌和翻拌的方式。溫度會下降），很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，倒扣在晾網上 ，加入檸檬汁。落下） ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，加入15克細砂糖，輕震三下（帶上隔熱手套，平爐180度，20分 。

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